Qu'est-ce que la farine de flocons de pomme de terre ?

Farine de flocons de pomme de terreest un produit en flocons ou en poudre fine fabriqué à partir de pommes de terre fraîches par des processus tels que le lavage, l'épluchage, le tranchage, la précuisson, la cuisson à la vapeur et l'écrasement, suivis d'une déshydratation à l'aide d'un processus de séchage au tambour. Il conserve la structure cellulaire complète de la pomme de terre, permettant une conservation à long terme et conservant sa saveur naturelle. Il est principalement utilisé comme matière première intermédiaire dans l’industrie agroalimentaire.

Comparé à la farine de pomme de terre granulée, son processus de production est plus simple et consomme moins d'énergie, mais il présente l'inconvénient d'une viscosité élevée et d'une tendance à s'agglutiner après réhydratation.Flocon de pomme de terrer est largement utilisé dans la transformation des aliments soufflés, des plats cuisinés et des aliments nutritionnels, tels que les aliments surgelés, le pain, les appâts pour poisson, la restauration rapide et les aliments pour bébés.